Vins Cachapoal Valley Court Rollan - Alto Totihue - 2020

Avis Viniou

Le Cuvée Alto Totihue 2020 du domaine Court Rollan est un vin rouge sec provenant de la vallée du Cachapoal, au Chili, dans la région viticole reconnue de Rapel Valley. Ce vin se distingue par son assemblage unique qui capture l'essence du terroir chilien avec des cépages typiques de la région. Le millésime 2020 révèle un caractère bien équilibré, fruit d'un climat favorable avec des étés chauds et secs, juxtaposés à la fraîcheur nocturne des Andes. Le sol riche en minéraux joue un rôle crucial, rehaussant la complexité des arômes de fruits noirs et de notes épicées. Court Rollan, un domaine avec une histoire riche, est réputé pour sa méthode de vinification qui allie tradition et innovation, garantissant une expression authentique et raffinée de son terroir.

Pour sublimer ce Cuvée Alto Totihue, tournez-vous vers des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges mettront en avant sa structure tannique et ses arômes fruités. Pour un accord en harmonie avec ses origines, un plat de viande grillée typique du Chili, tel que le "asado", accentuera les qualités du vin. Les champignons sauvages ou un gratin de légumes racines se marieront également bien, apportant profondeur et texture à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe d'un rouge profond, puis humez les effluves de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre tannins soyeux et acidité vibrante, garantissant une finale longue et élégante.